Sembra trascorso molto più tempo dal 2004, quando sulle spoglie di un vecchio hangar portuale di Copenhagen nasce Noma, il ristorante che avrebbe imposto negli anni a venire la “ny nordiske kokken” –ossia, per noi terroni cisbaltici, la nuova cucina nordica.
Una cavalcata trionfale che ha visto l’ingresso del ristorante tra i migliori del mondo a partire dal 2009. La 50 Best Restaurant, lista dei 50 migliori ristoranti del mondo, in quell’anno accredita il Noma del terzo posto.
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