Bonci, che succede al pane? La rivoluzione dei retro innovatori

dal 23 September 2016 su www.dissapore.com

Dissapore Café ha voluto concludere la prima giornata di incontri col botto. Dove per botto intendiamo: Gabriele Bonci e Fulvio Marino.

Gabriele Bonci, che, con l’apertura nel 2003 del suo Pizzarium, ha rivoluzionato il mondo della pizza al taglio (primo nella nostra classifica delle 15 pizze al taglio migliori d’Italia), dando finalmente dignità a un prodotto che fino ad allora era mangiato essenzialmente o in uno slancio di fame chimica o durante le ore libere nelle gite scolastiche per rismarmiare qualche euro destinato all’acquisto di caramelle gommose.

F [...leggi]

tags : pizza chilo marino farina naturale pietra alta langa
Condividi:
Share
 
Articoli correlati:
Vinitaly 2014: i migliori assaggi della redazione di Intravino

Vinitaly 2014: i migliori assaggi della redazione di Intravino

Placare la sete atavica della nostra redazione non è stato facile ma, tutto sommato, qualche boccia di buon livello per dissetarsi al Vinitaly 2014 c’era (faccina). Eccovi, allora, tra [...]

tags : primitivo grillo aleatico pinot syrah verdicchio fiorentina cannonau dolcetto passito
dal 15 April 2014 su:
vino alcolici frutta verdura
Festa a Vico 2012. I ritratti degli chef emergenti al Bikini

Festa a Vico 2012. I ritratti degli chef emergenti al Bikini

Esuberante come al solito la partecipazione degli chef emergenti alla serata del lunedì della Festa a Vico tradizionalmente riservata a loro nella “solita” location del Bikini, [...]

tags : soia pecorino trebbiano nduja bianco martino gnocco lucana zenzero porcini
dal 8 June 2012 su:
frutta verdura carne e pesce formaggi
Tartufo a 30 euro: le migliori trattorie piemontesi

Tartufo a 30 euro: le migliori trattorie piemontesi

“La perla della cucina”. Così Brillat Savarin definiva il tartufo. E proprio dalla gastronomia francese è stata importata in Piemonte, secoli or sono, la tradizione del consumo del Tuber [...]

dal 29 October 2013 su:
locali vino alcolici
Farinetti si prepara a invadere l’Italia con 500 furgoncini StreetEataly

Farinetti si prepara a invadere l’Italia con 500 furgoncini StreetEataly

Lo abbiamo detto e ribadito: al fuorisalone appena terminato si è visto il meglio e il peggio della gastronomia nazionale. E di Milano naturalmente. Un luna park dell’orrore compulsivo e [...]

dal 14 April 2014 su:
ricetta pane pasta riso carne e pesce
Atlante ragionato dei migliori spumanti d’Italia. Una lista davvero completa, da Giulio Ferrari in giù

Atlante ragionato dei migliori spumanti d’Italia. Una lista davvero completa, da Giulio Ferrari in giù

Siete circondati: arrendetevi! Le bollicine sono dappertutto e, ormai, si spumantizza la qualunque. Da nord a sud è tutto uno stappare Metodo Classico o Charmat (Martinotti) e non c’è [...]

dal 2 July 2013 su:
vino alcolici cucina regionale
Storie di Langa, favole di vino. E sei Barolo da raccontare

Storie di Langa, favole di vino. E sei Barolo da raccontare

Salita la scala dell’hotel Radisson, due sensazioni cristalline. La prima: lo stiracchiamento mattutino prima che suoni la sveglia, buona disposizione d’animo e (ancora) quiete. La [...]

dal 7 March 2014 su:
alcolici vino frutta verdura

Mappa non ragionata dei luoghi comuni sul vino in Italia. Prima parte: il nord

A cosa serve conoscere i luoghi comuni, nel senso di “frasi fatte”, sul vino in Italia? Ad attaccare discorso, per esempio. Sappiamo per esperienza quanto essere competenti in [...]

tags : prosecco nebbiolo dolcetto riesling rossese barbera moscato lagrein barolo franciacorta
dal 12 May 2014 su:
vino alcolici pane e pizza
Progetto “Cantine che dovete visitare”/9. Una cosa molto simile a una guida turistica per enofili, a puntate

Progetto “Cantine che dovete visitare”/9. Una cosa molto simile a una guida turistica per enofili, a puntate

La summa delle cantine da visitare, nella composizione collettiva (ma pure collettivista) operata dall’intellighezia intravinica, arriva alla nona puntata. Trattandosi del facondo Andrea [...]

dal 13 August 2013 su:
vino alcolici locali
Chiacchiere e bollicine

Chiacchiere e bollicine

dal 11 December 2013 su:
vino alcolici cucina regionale
Seconda puntata: I top 5 delle anteprime di Barolo, Barbaresco e Roero Comune per Comune

Seconda puntata: I top 5 delle anteprime di Barolo, Barbaresco e Roero Comune per Comune

Si ricomincia con i Barolo da Castiglione, Monforte e Serralunga. Sarà una lunga giornata! Clicca qui per leggere la prima puntata. DAY #2: I Best five Barolo 2010 di Castiglione Falletto, [...]

tags : nebbiolo arneis cantina cortese passito roero barolo barbaresco moscato frutta
dal 28 May 2014 su:
alcolici vino locali
Festa a Vico 2012. Gli chef emergenti e i loro piatti al Bikini

Festa a Vico 2012. Gli chef emergenti e i loro piatti al Bikini

Il momento della Festa a Vico 2012 si avvicina a grandi passi. La manifestazione (dal 3 al 6 giugno) è suddivisa in quattro incontri e per questa nona edizione verte sul tema, “…e tutti [...]

tags : soia nduja albicocche trebbiano bianco zenzero fragole servizi fagioli gambero
dal 17 May 2012 su:
frutta verdura carne e pesce alcolici
Eataly Roma: Guida per l’uso

Eataly Roma: Guida per l’uso

E alla fine l’astronave è sbarcata sulla Terra: l’Air Terminal Ostiense, ormai ex ecomostro residuato dei Mondiali ’90, grazie all’intraprendenza di Oscar Farinetti diventa una città [...]

dal 12 June 2012 su:
ricetta vino carne e pesce
30 buoni motivi per rivalutare la piccola pasticceria nei ristoranti stellati

30 buoni motivi per rivalutare la piccola pasticceria nei ristoranti stellati

Non c’è niente come l’avvistamento di un possibile marito per circondare di luce una ragazza. I ninnoli, le tazzine, i bicchierini che vedrete in rapida successione sembrano composti [...]

dal 6 June 2013 su:
dolci frutta verdura alcolici

Spazi, concessioni, appalti: Farinetti e l’amicizia ai tempi di Eataly Smeraldo

Sono stato contento di Oscar Farinetti, quando ha dichiarato a La Zanzara: “A Eataly è vietato l’ingresso a persone come Calderoli, non può entrare per motivi di igiene. [...] Calderoli e [...]

tags : manzo birra grano riso fico stampa igiene italiana milanese colonna
dal 17 March 2014 su:
vino pane pasta riso frutta verdura
Vino alle Cinque Terre, la conquista di Heydi Bonanini

Vino alle Cinque Terre, la conquista di Heydi Bonanini

Heydi ha tutto quello che ha sempre desiderato. Continuare a vivere dove è nato, a Riomaggiore, nel parco delle Cinque Terre. Fare vino dove lo ha sempre visto fare. Guardare il mare dalla [...]

dal 20 April 2010 su:
alcolici vino frutta verdura
Redimere Benedetta Parodi: tre vini anti-mattanza gastronomica

Redimere Benedetta Parodi: tre vini anti-mattanza gastronomica

Concetto 1 (ad alto tasso di manicheismo): Benedetta Parodi gastronomicamente è il male assoluto. Quello che tocca banalizza e distrugge. Il suo populismo da cena in 7 minuti è urticante; il [...]

dal 29 April 2013 su:
vino alcolici frutta verdura
Busiati con zucchine e bottarga

Busiati con zucchine e bottarga

Busiati con zucchine e bottarga Zucchine e bottarga, un classico della cucina sarda, ma con il quale ho voluto condire una pasta che mi accompagna dall’infanzia: i busiati. In realtà, i [...]

tags : pinot cantina frutta grammi perlage farina pane brut sugo docg
dal 6 August 2013 su:
ricetta vino alcolici
L’ammiraglia delle Guide. Premi Vini d’Italia 2011. Tre Bicchieri del Gambero Rosso

L’ammiraglia delle Guide. Premi Vini d’Italia 2011. Tre Bicchieri del Gambero Rosso

Esce oggi la ventiquattresima edizione della guida Vini d’Italia del Gambero Rosso, la regina delle guide italiane. La pubblicazione della lista dei Tre Bicchieri è da sempre un [...]

tags : pecorino trebbiano sauvignon primitivo vernaccia cabernet nebbiolo malvasia erbaluce cannonau
dal 17 October 2010 su:
vino alcolici locali

Con Oscar Farinetti (e Bruno Giacosa) in copertina sul Wine Spectator mi sento orgogliosamente italiano

Ne ha già parlato WineNews ma voi col cavolo che lo leggete. Bravi! Caproni. Ordunque, Wine Spectator è una pubblicazione di riferimento a livello mondiale e sfogliarla ogni tanto aiuta a [...]

tags : novello nebbiolo cantina wine vini alba punti pietra italiana chiacchiere
dal 26 March 2013 su:
vino alcolici cucina internazionale