“La perla della cucina”. Così Brillat Savarin definiva il tartufo. E proprio dalla gastronomia francese è stata importata in Piemonte, secoli or sono, la tradizione del consumo del Tuber magnatum Pico, meglio noto come tartufo bianco.
Eppure pochi prodotti sono circondati da tanto mistero: lo si può coltivare? dove si raccoglie? Chi è il cercatore, l’adepto, aka: il trifolau? Curiosità che sarà possibile soddisfare visitando in questi giorni la più importante manifestazione del settore – la Fiera Internazionale del Tartufo di Alba.
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