Sgombro in tempura con maionese alla senape.

dal 31 May 2017 su www.appuntidigola.it

Ci si può anche divertire a leggere le fonti per scoprire l’origine del nome, che abbiamo imparato a conoscere con l’arrembante arrivo della cucina giapponese nel Bel Paese. In sintesi  una frittura particolarmente eterea e croccante

Allora prepariamo una “pastella” con 50g di farina di frumento, 50g di farina di riso e 100g d’acqua ghiacciata di freezer, appena sotto al punto di glaciazione. La mescoliamo poco: non deve “scrivere” e se rimane vagamente grumosa va bene. La usiamo subito, prima che s’ammolli.

In precedenza abbiamo [...leggi]

tags : riso brut farina frumento frittura giapponese
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