Il coniglio preparato in questo modo è molto simile al coniglio alla portoghese, piatto preferito di Cristoforo Colombo che conobbe a casa dei suoceri, portoghesi appunto. In Sicilia è consuetudine prepararlo con qualche variazione rispetto a quello dell’ammiraglio, e storicamente rappresentava una delle ricette più consumate nelle tavole dei contadini.
Gli ingredienti che ci occorrono sono: 1 coniglio, 500 g patate, 3 peperoni, 2 cipolle, 1 melanzana, salsa di pomodoro e 1 cucchiaio di capperi.
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