Tritare nel mixer la provola e metterla da parte. Nettare i friarielli, rimuovendo le foglie esterne rovinate o ingiallite. Eliminare i gambi più fibrosi e spessi. Lasciare solamente le foglie [...]
Nettare i broccoli, rimuovendo le parti più dure e legnose. Staccare col coltello le infiorescenze (o cimette) dal torsolo, scartando le parti rovinate o ingiallite. Se le cime sono grandi, [...]
PREPARAZIONE DELLA BASE Inserire i biscotti Lotus in un mixer e tritarli fino ad ottenere una consistenza simile a quella della sabbia. Unire il burro fuso, lo zucchero ed amalgamare mescolando [...]
Squamare le sarde e privarle della testa e delle interiora. Aprirle a libro, quindi rimuovere la lisca centrale e tutte le altre spine, mantenendo i filetti integri. Assieme alla lisca verrà [...]
Iniziare con la preparazione della crema pasticcera In un pentolino mettere a bollire il latte assieme al baccello di vaniglia diviso a metà nel senso della lunghezza. Non appena raggiunta [...]
Preriscaldare il forno a 180°C. Sciacquare i filetti di branzino sotto acqua corrente, ed asciugarli con carta da cucina. In una ciotola, mescolare il pangrattato con il sale (moderato), il [...]
Preriscaldare il forno a 200°C. Sciacquare il petto di pollo, asciugarlo e tagliarlo in dadi delle medesime dimensioni. Spuntare le zucchine, sciacquarle, asciugarle e tagliarli in pezzetti. [...]
Sciacquare le melanzane ed eliminare la base ed il picciolo. Tagliarle prima in fette di circa 1 cm di spessore e, poi, a dadi. Mettere le melanzane in uno scolapasta, cospargerle a strati di [...]
Lavare gli asparagi sotto il getto dell’acqua fredda, in modo da rimuovere eventuale terriccio residuo. Eliminare la parte terminale legnosa degli asparagi, posta alla base dei gambi. Con un [...]
Per prima cosa, preparare la pasta frolla. Setacciare la farina assieme all’ammoniaca per dolci e alla cannella. Mettere lo zucchero e lo strutto nella ciotola della planetaria munita di [...]
Iniziare dalla preparazione della crema di avocado. Sciacquare l’avocado e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. Ruotare le 2 metà, l’una in senso orario e l’altra in senso [...]
Versare l’acqua in una casseruola dal fondo spesso e portarla a bollore assieme alle stecche di cannella. Fare bollire per 5 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco e coprirla. [...]
Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità ventilata. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera per ciambella. Rompere le uova in una ciotola capiente ed unire lo zucchero di canna. [...]
Lavare le patate e lessarle con la buccia per 20-25 minuti, a partire dall’acqua fredda. A cottura ultimata, pelarle ancora calde e passarle con lo schiacciapatate. Trasferire la purea in una [...]
Sciacquare i merluzzetti sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali impurità, poi eliminare delicatamente le squame. Eviscerare i pesci, rimuovere con cura le interiora, poi [...]
Apprendere Come Tagliare la Cipolla in Cubetti delle medesime dimensioni non è difficile. Occorre solo imitare la tecnica utilizzata dagli chef nell’eseguire tale operazione. Eccola spiegata [...]
La sera che precede la preparazione dei buchi, sciacquare i fagioli rossi secchi e metterli in una ciotola. Coprirli con acqua fredda e lasciarli ammorbidire per tutta la notte. Il giorno [...]
Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e rosolarvi a fuoco medio lo spicchio d’aglio intero, ma leggermente schiacciato. Aggiungere i filetti di acciughe [...]
COME RIMUOVERE FACILMENTE LE BUCCE DEGLI AGRUMI A volte, rimuovere la buccia di un agrume come il mandarino, l’arancia, il limone, la clementina, il pompelmo, può essere difficoltoso e [...]
Preriscaldare il forno a 180°C. Setacciare la farina assieme al lievito per dolci e metterla da parte. Spezzettare il burro morbido e metterlo in una ciotola capiente. Unire lo zucchero a velo [...]
Pulire accuratamente i gamberi, privandoli di zampette, carapace e teste. Incidere la schiena dei crostacei per estrarre il filo nero intestinale. Sciacquarli con cura sotto acqua corrente ed [...]
Per prima cosa, preparare il pangrattato aromatizzato. Versare le due tipologie di pangrattato in una ciotola ed unire il prezzemolo, l’aglio ed il rosmarino tritati. Aggiungere la scorza [...]
Mescolare tutti gli ingredienti della marinata in una grande ciotola. Aggiungere i pezzi di pollo e di tacchino e massaggiarli con le spezie e le erbe aromatiche. Poi, bagnare il tutto con [...]
La sera precedente, mettere a bagno i ceci in abbondante acqua fredda. Il giorno dopo, sciacquarli in acqua corrente strofinandoli accuratamente con le mani per eliminare il rivestimento esterno [...]
Rimuovere le punte dei carciofi, quindi eliminare le foglie più dure (circa 3-4 giri), fino ad arrivare a quelle più chiare e sottili. Rimuovere anche la parte terminale dei gambi, lasciandone [...]
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