PREPARAZIONE DELLA BASE Inserire i biscotti digestive in un mixer e tritarli fino ad ottenere una consistenza simile a quella della sabbia. Unire il burro fuso, lo zucchero ed amalgamare [...]
Mettere i pomodori secchi a bagno in acqua calda per almeno 30 minuti, in modo da reidratarli. Poi, sciacquarli ripetutamente per ripulirli del sale e strizzarli delicatamente. Metterli ad [...]
Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica. Srotolare la pasta sfoglia, lasciandola sulla carta forno di confezionamento. Appiattirla con il matterello per togliere eventuali pieghe e [...]
Pelare, sciacquare e tagliare le cipolle in fettine. Tagliare le salsicce in pezzetti. Scaldare a fuoco medio-alto 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente. Aggiungere i pezzetti di [...]
Per prima cosa, pulire i calamari. Staccare delicatamente le teste dal corpo dei calamari, poi rimuovere i tentacoli e le pinne laterali (le cosiddette “ali”) e metterli da parte. Eliminare [...]
PREPARARE L’IMPASTO COLOR PAGLIA Rompere le uova in una ciotola e sbatterle velocemente. Mettere le due farine nella ciotola dell’impastatrice , poi unire le uova ed un pizzico di sale. [...]
Preriscaldare il forno a 180°C ed imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera per ciambella di 24 cm di diametro. Setacciare la farina assieme al lievito. In una boule, sbattere le uova [...]
Rimuovere le squame delle triglie, passando un coltello contro le squame, a partire dalla coda e procedendo verso la testa. Togliere le teste, rimuovere le branchie ed incidere le pance per [...]
Sciacquare la zucca per rimuovere eventuali residui di terriccio. Con un coltello affilato eliminare la scorza e con un cucchiaio rimuovere i semi e i filamenti interni. Tagliare la zucca prima [...]
Per prima cosa, preparare la vellutata di patate. Versare un litro abbondante di acqua in un tegame capiente, salarla leggermente ed unire le patate pelate, sciacquate e ridotte in cubetti. [...]
Imburrare una tortiera dai bordi ondulati (in alternativa rotonda) ed inserirvi la pasta brisée, facendola aderire al fondo e ai bordi. Tagliare a fettine sottili il taleggio. Nettare i funghi [...]
Mettere a raffreddare nel frigorifero sia il bicchiere che le pale del mixer. Lasciarli al fresco per almeno un’ora. Questo espediente serve ad impedire che, durante la lavorazione, il [...]
Foderare un vassoio con carta da forno e con un cucchiaino formare 12 palline di nutella. Lasciarle rassodare nel freezer fino al momento di utilizzarle. Preriscaldare il forno a 180°C, in [...]
IMPASTO A MANO Setacciare assieme le due farine. Trasferire il mix di farine sulla spianatoia e formare la classica fontana, Sciogliere lo zucchero ed il lievito in poca acqua tiepida (tolta [...]
Grattugiare la buccia di limone, poi spremere l’agrume e filtrare il succo. Pulire le mazzancolle, togliendo con l’ausilio di uno stecchino il filo nero che si trova sul dorso tra il 2° e [...]
Sciacquare i filetti di merluzzo ed asciugarli. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Versare un giro d’olio in una padella antiaderente e portarlo a temperatura. Lasciarvi [...]
Mescolare assieme la farina integrale, la fecola di patate, il bicarbonato ed il sale. Con le fruste elettriche sbattere in una ciotola capiente l’olio, l’estratto di vaniglia, le uova, il [...]
Sistemare la semola sulla spianatoia e formare la classica fontana. Versare nella cavità poca acqua alla volta. Iniziare ad incorporare con una forchetta la farina attorno alla fontana. Quando [...]
Preriscaldare il forno a 200°C. Sciacquare le melanzane e tagliarle a metà nel verso della lunghezza. Incidere la polpa con dei leggeri tagli trasversali. Trasferire le mezze melanzane su una [...]
Per prima cosa, preparare la pasta frolla. Inserire nell’impastatrice munita di gancio in successione la farina, lo strutto a pezzetti, il lievito, la scorza grattugiata del limone e un [...]
Ridurre in cubetti minuti la tuma. Tagliare a dadini la mozzarella e trasferirla in un colino appoggiato su un piatto, in modo che possa perdere la componente sierosa liquida. Lasciare [...]
Pelare le cipolle, sciacquarle ed affettarle sottilmente. Trasferirle in una padella con un filo d’olio, bagnarle con un mestolo di acqua calda e lasciarle cuocere, a fuoco basso e a padella [...]
Sbucciare le cipolle, sciacquarle ed affettarle. Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente ed unire le cipolle. Insaporirle di sale e di pepe, quindi lasciarle stufare lentamente, [...]
Iniziare dalla preparazione della pasta frolla “chiara” (quella classica per intenderci). Setacciare la farina e trasferirla sul piano di lavoro, formando la classica fontana. Unire il burro [...]
Spuntare le melanzane, sciacquarle, asciugarle e pelarle a strisce alterne. Poi, tagliarle a dadini non troppo piccoli. Sistemarli a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale [...]
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