Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente al coltello. Pelare gli spicchi d’aglio e sciacquare il prezzemolo. Scaldare l’olio in una casseruola e lasciarvi imbiondire la cipolla [...]
Sistemare la farina sulla spianatoia e formare la tradizionale fontana. Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida e versare il miscuglio nella cavità, iniziando ad impastare. [...]
Versare lo zucchero nel boccale e polverizzarlo 10 sec. vel. 8. Unire la farina, il burro in pezzetti, l’uovo, lo zucchero vanigliato (o l’essenza di vaniglia) ed il sale. Impastare 20 sec. [...]
Indossare dei guanti robusti e sciacquare con cura i ricci di mare freschi. Con un taglia ricci di mare aprire la calotta superiore dei ricci ed estrarne le uova dal caratteristico colore [...]
Eliminare le estremità delle radici di manioca, poi tagliarle a metà trasversalmente. Posizionare ciascuna radice in piedi su una delle due estremità, poi con un coltello affilato affettarla [...]
Il riso integrale differisce dal riso bianco perché non viene sottoposto a tutte le lavorazioni necessarie per ottenere un riso raffinato. Esso viene sottoposto solamente a due fasi di [...]
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a rondelle. Inserire la farfalla nel Bimby, poi sistemare le patate nel boccale e bagnarle con il latte. Insaporirle di sale e cuocere 25 min. 100° [...]
REIDRATAZIONE ED ADDOLCIMENTO DEI LUPINI Mettere i lupini secchi in una bacinella e coprirli di acqua fredda. Lasciarli reidratare per 24 ore. È consigliabile, durante le 24 ore, cambiare più [...]
Staccare le teste dei gamberi ed eliminare i carapaci (le carcasse) a partire dalla parte opposta alla coda. Incidere il dorso dei gamberi per eliminare il filo nero intestinale che si trova [...]
Inserire nel boccale del Bimby l’acqua, l’olio, il lievito e lo zucchero. Mescolare 10 sec. vel. 4. Unire la farina ed il sale. Impastare a boccale chiuso 4 min. vel. Spiga. Trasferire [...]
Sciacquare accuratamente il polpo, cercando di rimuovere i residui di sabbia che possono trovarsi nelle ventose dei tentacoli. Separare parzialmente la testa del polpo, rivoltandola come se [...]
Lavare le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a quadratini. Versare l’olio in una capiente padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo. Unire le zucchine e [...]
Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliare in fette non troppo sottili. Riscaldare l’olio in una padella ed unire le cipolle. Farle appassire per 10 minuti, mescolandole ad intervalli [...]
Inserire i tuorli in una ciotola ed unire il latte condensato zuccherato, l’estratto di vaniglia ed il succo di limone (per bilanciare la dolcezza). Mescolare con una frusta fino ad amalgamare [...]
Versare la passata di pomodoro in una casseruola ed unire il peperoncino, il sale, il pepe, l’agar agar ed un filo d’olio. Portare dolcemente a bollore, mescolando di tanto in tanto. [...]
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle in pezzi. Metterle nel boccale assieme al sale ed ad all’acqua occorrente a coprire le lame. Cuocere 25 min. 100° vel. 1. A cottura ultimata, [...]
Con robuste forbici eliminare le pinne dorsale, anale, ventrale e pettorale dei cefali. Squamare i pesci, poi eviscerarli e rimuovere con delicatezza gli intestini e le altre impurità. [...]
Mettere i pomodori secchi a bagno in acqua calda per almeno 30 minuti, in modo da reidratarli. Poi, sciacquarli ripetutamente per ripulirli del sale e strizzarli delicatamente. Metterli ad [...]
Nettare la carota, il sedano e la cipolla. Farne un trito fine al coltello. Scaldare qualche cucchiaio di olio in un’ ampia padella. Farvi rosolare il battuto di verdure a fuoco dolce. Nel [...]
Sciacquare le melanzane, spuntarle e pelarle. Tagliarle, poi, a grossi dadi e sistemarle a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso. Appoggiare sulle melanzane un [...]
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