Sistemare la semola sulla spianatoia e formare la classica fontana.
Versare nella cavità poca acqua alla volta.
Iniziare ad incorporare con una forchetta la farina attorno alla fontana.
Quando l’acqua è stata assorbita dalla farina, aggiungerne dell’altra raccogliendo via via tutta la semola.
In ultimo, aggiungere l’olio (facoltativo).
Impastare energicamente a piene mani per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto sodo, elastico, liscio ed omogeneo.
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