Spuntare le melanzane, sciacquarle e ,senza sbucciarle, tagliarle prima in fette e, poi, a dadini non troppo piccoli.
Sistemare le melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.
Deporre sulle melanzane un piattino con un peso, oppure versare sulle melanzane salate acqua fino a coprirle.
Dopo mezz’ora, strizzare le melanzane tra le mani per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
Pelare le patate, sciacquarle, asciugarle e tagliarle a dadini delle stesse dimensioni delle melanzane.
Sciacquare il peperone, asciugarlo, dividerlo a [...leggi]
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