Mettere in una terrina il taleggio tagliato a cubetti piccoli, la crescenza, i caprini, 50 g di parmigiano e due uova.
Condire con sale e pepe e lavorare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Conservare il composto in frigorifero.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, sgusciarvi 4 uova, aggiungere un po' di sale e lavorare con le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere un impasto liscio e sodo.
Dividere la pasta in due parti uguali e stenderle con il matterello ottenendo due rettangoli della stessa grandezza [...leggi]
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