Versare in una pentola un litro di acqua, aggiungere le carote, il sedano, una cipolla e la giusta quantità di sale.
Portare a ebollizione e aggiungere i gamberi, lasciarli lessare per 5 minuti.
Scolare i crostacei e mettere da parte il brodo di cottura dopo averlo filtrato.
Sgusciare i gamberi e tagliare a pezzetti la polpa, lasciandone qualcuno intero per decorare il piatto di portata.
In un tegame, fare fondere la metà del burro, unire la polpa dei gamberi, un pizzico di sale e pepe e fare insaporire per qualche minuto.
Mettere il burro rimasto in una casser [...leggi]
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