È una tecnica di cottura tipica della cucina orientale. Mi piace usarla perché permette di conservare sali minerali, vitamine e sapore dei cibi. Ma è bene seguire alcune dritte per farla a regola d’arte.
Ecco quali:
Cibi: verdure e alimenti delicati, come pollo e pesce, meglio se a cubetti regolari le prime e a filetti i secondi, altrimenti c’è il rischio che non si cuociano uniformemente. Bene anche la pasta di riso.
Acqua: deve essere b [...leggi]
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