Oggi è stata la terza e ultima giornata di Culinaria 2014. Per il gran finale è arrivata nel quartiere Garbatella di Roma l’ambasciatrice bistellata della cucina maremmana: Valeria Piccini. La chef toscana, patron del ristorante Da Caino di Montemerano ha presentato due piatti con materie prime fortemente legate alla sua terra: zampetti di maiale e cuore di manzetta maremmana.
Per il primo piatto ha servito con gli zampetti delle tagliatelle di seppia cruda, una granita di cedro, cedro candito, [...leggi]
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Che dire degli spaghetti alla carbonara di pesce spada e piselli? Ricordo ancora quando, integerrima e ortodossa, dicevo “L’uovo con il pesce? Giammai!” Ma dopo aver assaggiato [...]
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Ricalibriamo i nostri sforzi per aiutare i caseifici danneggiati dal terremoto che ha colpito l’Emilia Romagna al di là delle prime, necessariamente concitate notizie. Con un gigantesco [...]
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