@Prof: la farina dell’ultima panificazione era del mulino Floriddia, che la padrona di casa conosce bene :)
Solitamente uso 3 gr di lievito di birra per 3 etti di farina e 250 gr di acqua e un cucchiaino di sale. Lavoro l’impasto ogni dieci minuti, facendo 8 piegature per ciascuna lavorazione. Poi l’impasto riposa un’ora circa. Poi lo sistemo su un piano di lavoro infarinato, gli do una forma il più possibile rettangolare, lo piego a pacchetto e lo faccio riposare un’altra ora.
Poi lo inforno (e anche qui ci sono tremila varianti: tipo di forno, temp [...leggi]
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Qualche giorno fa Beppe Grillo sul suo blog ha esortato il neo ministro delle politiche agricole Nunzia De Girolamo a “studiare qualcosa sulla sostenibilità alimentare e sugli OGM“. [...]
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