Il grano sarceno con la zucca è un piatto sano, nutriente, senza glutine a a basso indice glicemico.
Il grano saraceno non è un cereale, ma una pianta il cui frutto si presenta come un piccolo granello triangolare di un colore che va dal marrone scuro al grigio argento, che per le sue caratteristiche particolari viene spesso associato ai cereali, ma dal punto di vista nutrizionale il grano saraceno è tutt’altra cosa . L’appellativo “saraceno” deriva dal nome dei mercanti musulmani che lo importarono in Italia, i saraceni appunto.
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