Giorni fa ho definito la mia come una cucina di conseguenza.
Ai fornelli sono parsimonioso, per gioco, sfida e per amore di un passato gastronomico popolare, fortunatamente non per le ristrettezze che hanno prodotto quella cucina "povera".
Non sono vegetariano, non mi piace eliminare ma amo ridurre, quindi pochissima carne e tanta verdura, legumi & co.
Poi detesto buttare o sprecare il cibo, se trovo le mie amate cime, mi godo anche le parti di scarto, le pulisco, le frullo e le passo.
Così se cucino un pentolone di ceci, nei giorni seguenti li trasformo e ripropongo.< [...leggi]
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