Nella tradizione romanesca per le polpette di carne, in genere si utilizzava il manzo lesso impiegato per il brodo. La carne lessa oramai priva di gran parte del sapore, lo “riacquistava” con l’aggiunta di erbe aromatiche, spezie o/e la “ripassata” al sugo, come proposi anni fa nel blog. Questa volta, invece le ho ripassate in una salsa di funghi champignon aromatizzata con un goccio di aceto balsamico.
Ingredienti:
Per le polpette400 g di manzo lesso utilizzato per fare il brodocipolla, carota e sedano utilizzati per il brodo2 cucchiai di pecorino romano2 fette di pa [...leggi]
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