Sono dei risoni con zucca cucinati a mo’ di risotto, mantecati con taleggio, infine con l’aggiunta di un granella di castagne, prosciutto crudo e salvia croccante.
Ingredienti:350 g di risoni350 g di polpa di zucca butternut (intera 800 g circa)60 g di taleggio1 scalognotimo frescorosmarino fresco1 litro circa di brodo vegetaleolio extra vergine di olivasalepepe nero
Guarnizione4 castagne cotte4 fette di prosciutto crudofoglie di salvia frescarosmarino fresco
Preparazione:In una padella si mette l'olio extra vergine di oliva, si fa imbiondire lo scalogno ta [...leggi]
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