Questa corona è fatta di un risotto di zucca con un ripieno di funghi champignon saltati e mozzarella. Poi il tutto ripassato in forno a formare una leggera crosticina.
Ingredienti:per uno stampo a ciambella da 20 cm di diametro
380 g di riso Roma o Arborio300 g circa di polpa di zucca 250 g di funghi champignon200 g di mozzarella 60 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato40 g di burro salato1,5 litro circa di brodo di vegetale1 spicchio di aglioaghi di rosmarinotimo frescoolio extravergine di olivasalepepe nero
Per ungere la tegliaburropangrattato&n [...leggi]
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