Sono delle polpette di carne lessa utilizzata per fare il brodo, che in genere condisco con un sugo alla maniera romana; qui invece le ho ripassate in una salsa composta di brodo, succo e scorze di limone e pepe nero.
Ingredienti:
Per le polpette400 g di manzo lesso utilizzato per fare il brodocipolla e sedano utilizzati per il brodo2 cucchiai di pecorino romano2 fette di pane raffermo ammollate nel latte1 uovo1 spicchio di aglio1 cm di radice di zenzeropangrattato quanto bastaprezzemolonoce moscatasalepepe neroolio extra vergine d'oliva
Per la salsa250 ml circa di brodo d [...leggi]
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