E’ una crema di zucca, senza uova, che dopo la cottura ha un passaggio in forno, così da avere la superficie leggermente soda, mentre il “cuore” è morbido e cremoso. Poi è guarnita con foglie ed anelli di cipolla fritte.
Ingredienti:300 g di zucca varietà Violina o Butternut80 g di gorgonzola200 ml di latte1 scalogno1 cipolla bianca1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patatealcune foglie di salviaalcuni aghi di rosmarinofarina q. b.olio extra vergine di olivasale pepe neropizzico di currypizzico di paprika
Preparazione:Si sbuccia la zucca e si taglia a fette [...leggi]
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