Mazzancolle (o gamberii) al mandarino
400 gr. di mazzancolle (o gamberi), 7-8 mandarini, brandy, sale, olio, brodo di pesce.
Pulire le mazzancolle (o i gamberi) e con le forbici tagliare, per 2 cm. circa, il carapace sul dorso (in modo che durante la cottura il sugo entri ad insaporire la carne). Tagliare una parte dei mandarini a fette sottili e farli caramellare in un tegamino con olio e sale. Raccogliere il succo degli agrumi rimasti.
In una capiente padella antiaderente mettere le mazzancolle (o i gamberi) in poco olio ca [...leggi]
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