I ravioli di borragine sono un primo piatto tipico della tradizione ligure , molto apprezzato e conosciuto in tutta Italia . Ho preparato questi ravioli per la cena della vigilia di Natale .
Ingredienti per 6 persone :300 g di farina 2 uova1 cucchiaio d'olio extra vergine di oliva un pizzico di sale
Per il ripieno: 450 g circa di foglie di borragine200 g di ricotta di pecora1 tuorlo40 g di parmigiano grattugiatomaggiorana q.b.un pizzico di noce moscatasale e pepe
Per il condimento: 60 g di burro 25 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pecorino grattugi [...leggi]
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