Magnus Nillson, 27 anni, chef svedese del Faviken Magazinet, quando cerca un condimento oleoso o ricorre all'olio estratto dalle foglie di betulla o lo ricava dal grasso della carne. Alla XI edizione di QOCO - tenutasi ad Andria sabato 4 dicembre - ha sbaragliato i colleghi chef in gara mettendosi alla prova con l'olio extravergine da cultivar Coratina.
Vero talento il suo, se pensiamo che il Faviken si trova a Jarpen, nella regione dello Jamtland, terra da cui i sapori del Mediterraneo appaiono come un lontano miraggio.
L'XI edizione di "QOCO - Un filo d'olio nel piat [...leggi]
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