Ieri sera, giornata fredda e piovosa, a casa caminetto acceso...
Situazione perfetta per riscoprire quel "piatto" dai profumi eccezionali e dal sapore intenso, la lucanica cotta sotto la cenere.
La "lucanica" è la tipica salsiccia lucana, per la perfetta riuscita di questa prelibatezza dev'essere semi-stagionata, e questa è davvero ok.
Dunque semplicissimo, ho preso un pezzo di lucanica e l'ho avvolta in carta stagnola a mò di cartoccio, dopo l'ho adagiata nel caminetto e ho ricoperto il tutto con abbondante cenere.
Dopo circa 10 minuti ho riesumato il [...leggi]
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30. Stefino BIO – via Petroni 1, Bologna.
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