La zucca abbraccia voluttuosa gli amaretti, la mostarda di frutta e il Parmigiano reggiano. Di quale ricetta tradizionale del mantovano che si preparata per tutto l’inverno stiamo parlando?
Dei tortelli di zucca, ovviamente.
Oggi i cuochi li personalizzano con i loro tocchi creativi; c’è chi su 500 grammi di zucca aggiunge anche un etto di zucchero e li condisce unendo un po’ di panna invece dei canonici parmigiano, burro e salvia, come fa il grande istrione Romano Tamani de l’Ambasciata di Quistello, poco incline ai minimalismi chic.
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