Le vacanze non sono vacanze senza granita. E al diavolo Caronte. Né liquida né eccessivamente monoblocco, la granita “alla siciliana” deve la sua meravigliosa consistenza al tradizionale mantecatore a bastone.
Dalle neviere medievali ai primi pozzetti refrigerati dalla neve, antesignani dei moderni mantecatori, la Sicilia è da sempre terra di granite, miracolose nel combattere l’arsura estiva dell’isola.
Ma da cosa si riconosce la granita perfetta?
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