Timpàni e tèmpura

dal 15 March 2012 su www.appuntidigola.it

Due punti cardinali, fermi nello spazio e nella storia: da un lato il sindacato, quello tosto degli anni ’70, la grande pancia del partito comunista più affollato d’Europa; dall’altro Angelo Paracucchi, l’indimenticato chef della Locanda dell’Angelo di Ameglia, allo scadere degli ’80. Spalmato nel mezzo, negli angoli del tempo che rimane, lo studio, matto e disperatissimo, della cucina delle origini, dei testi antichi che parlano del Regno delle due Sicilie e della sua tradizione terragna, elevata ad arte dagli chef di corte: quei monsieur france [...leggi]

tags : olive cuoco zucca punti sugo forno salumi padella locanda vitello
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