Non è la grande varietà che ostacola la classificazione, ma la sottigliezza delle sfumature dell’universo birroso. Questa ad esempio è una birra chiara e fresca, ma che suona i suoi bei 6,5 gradi che non sono un scherzo per nulla.
E’ attenuta addizionando mosto di Fortana, un vitigno a bacca rossa conosciuto nella zona di Parma: nei pressi della location del Birrifizio Toccalmatto. La spumona è alta e setosa, permanente: l’effervescenza è esuberante, subito furiosa: poi s’acquesta e si spegne.
Il colore è una curiosa nuance biondo cenere: ambra grigia [...leggi]
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