Nata dal desiderio di portare in tavola un primo rustico, diverso dalla solita pastasciutta, che risultasse stuzzicante seppure semplice da realizzare, la pasta cicoria e pomodori secchi ha rappresentato una piacevole scoperta. Pronta in poco tempo, risulta particolarmente gustosa. Il consiglio è quello di non fare mancare un pizzico di peperoncino e di spolverarla, poco prima di servirla, con abbondante parmigiano, o meglio pecorino, grattugiato. Ecco come si prepara questo primo tanto sfizioso.
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