II pollo al vino è una ricetta tipica della Borgogna ma ormai diffusa in tutta la Francia. Fra le numerose varianti del piatto sono da segnalare quella che prevede l'aggiunta del fegato del volatile passato al setaccio a fine cottura e quella senza funghi con il semplice abbinamento di patate lessate.
Per un risultato garantito, acquista una pollastra di Eresse: famosa in tutto il mondo, bacami leggermente più grasse e molto tenere.
Ingrediente Principale: Pollo - Lardo a dadini - Vino rosso - Cognac o brandy - Funghi champignon - Scalog [...leggi]
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