La cucina pantesca risente inevitabilmente delle influenze siciliane e della conquista araba ma ovviamente mette in risalto gli ingredienti che questa isola offre: l'uva zibibbo, i capperi, la tumma, il coniglio selvatico e l'origano selvatico.
Iniziamo da un classico, l insalata Pantesca: ricca con patate, pomodori, olive, capperi, cipolle rosse
Come antipasto crostini con varie salsine ai capperi che magari con vista mare sono ancora più graditi.
... e formaggio fresco condito con il mosto di uva
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