uno degli antipasti più particolari della cucina piemontese.
Personalmente lo adoro anche se lo ritengo non facile da fare se si parte dalla cottura della carne.
Ovviamente da noi si può già trovare la lingua poi bella cotta, pronta per essere affettata con un salume.
LINGUA AL VERDE
lingua di vitello 800 gr peso
2 acciughe
prezzemolo 1 cuffo
25 gr mollica di pane
1 tuorlo sodo
1 spicchio aglio
4 cucchi di aceto
sale q.b.
pepe q.b
olio q.b.
Mettete la lingua di vitello in una pentola capace, copritela dâ [...leggi]
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