Paolo Lopriore ha chiuso il suo ristorante, Il Canto, perché i conti non reggono, perché è stanco, perché...
Molti hanno parlato e scritto di lui e della sua cucina in questi anni, la maggior parte, però, di Lopriore avevano solo letto, a Siena, al Canto, non avevano mai messo piede.
E' frequente, specialmente in rete, quando si tratta di ristorazione alta, se ne parla ma non la si conosce di persona.
- A me non è piaciuta -
- Ma è solo un'insalata, è nel solco della ricerca minimale di Lopriore -
- Mi sembra una presa in giro -
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