Forse non tutti sapranno che esistono tre varietà di cardi: il cardo coltivato, quello selvatico ed il carciofo. Per pulire i cardi le foglie esterne e più dure vanno eliminate perché sono dure e amare. Inoltre, bisogna togliere anche i filamenti delle coste, come per i gambi di sedano.
Un consiglio: come per pulire i carciofi, vi consiglio di preparare una ciotola con acqua e succo di limone e di indossare dei guanti usa e getta, altrimenti ci si ritroverà con le dita di un nero indelebile per un paio di giorni!
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