Per la salsa di basilico
80 gr di foglie di basilico, 100 gr di brodo vegetale, 1 pugno di pinoli, 60 gr di olio extraergine di oliva, sale
Per i pomodori confit
4 pomodori privi di pelle, conditi con sale, zucchero a velo, pepe, timo e una grattata di limone, uno spicchio d’aglio a fettine, in formo a 80 gradi per un’ora.
Preparazione
Per la salsa di basilico: sbollentare le foglie di basilico, raffreddare con acqua e ghiaccio. Frullare il tutto nel mixer.
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