Chi ha detto che il cotechino si mangia solo a Natale? Avevo in dispensa un buonissimo cotechino Modena IGP ed avevo voglia di farne un pranzetto coi fiocchi e con questo caldo ho optato per una fresca Insalata di ceci e cotechino che i miei commensali, nonchè critici più spietati, hanno gradito al punto di dover rifarla nuovamente.
INSALATA DI CECI E COTECHINO CON ERBA CIPOLLINA
Ingredienti
250 g di ceci secchi
1 cotechino Modena IGP
un mazzetto di erba cipollina
un mazzetto di prezzemolo
1 sp [...leggi]
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