Crostini alla toscana, che dilemma!

dal 11 February 2009 su quintoquarto.san-lorenzo.com

Forse è un post per toscani, ma utile per chi viene da fuori per capire perchè si mangiano sempre diversi in ogni trattoria. Partiamo dalla base: pane toscano, la frusta(quella degli spiedini per intendersi) oppure la polenta fritta. Il pane può essere bagnato, tostato, fritto o lasciato al naturale. Si passa poi alla parte più importante: i fegatini. Cipolla rosolata con spicchio di aglio schiacciato, salvia e rosmarino interi,  con olio extravergine di oliva, aggiunta di fegatini, il tutto bagnato con Vin Santo. Si tolgono le erbe, si porta a cottura e si passa il tutto al passaverdu [...leggi]

tags : capperi Burro vin aglio naturale trattoria Toscano fritto toscana
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