Un primo piatto semplice da preparare che utilizza un abbinamento classico di questa stagione, gli asparagi e i gamberi
Tritare lo scalogno e farlo appassire con un filo d’olio. Lavare gli asparagi ed eliminare le parti inferiori. Tagliare le punte e tenerle da parte. Ridurre a pezzetti la parte superiore dei turioni e farli stufare nel soffritto a fuoco dolce, unendo acqua se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Proseguite la cottura finché gli asparagi non sono ben cotti, regolate di sapore con sale e pepe e togliete dal fuoco
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