Libro de Arte Coquinaria, 1450-60 Capitolo III
Per far ogni sapore: le MORE
Per fare sapor celeste de estate.
Piglia de li moroni salvatiche che nascono in le fratte,
et un poche de amandole
ben piste, con un pocho di zenzevero.
Et queste cose distemperarai con
agresto¹ et passarale per la stamegnia.
Mescola more di rovo con qualche mandorla ben schiacciata e un pizzico di zenzero. Unisci il tutto a dell’agresto e passa al setaccio
¹AGRESTO conserva acidula a b [...leggi]
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