Risotto al radicchio tardivo e teroldego. Primo risotto dell’anno. Dato il periodo invernale, non poteva non essere che al radicchio tardivo di Treviso, nel pieno della sua stagione, aromatizzato da un vino rosso particolare, il Teroldego, vino tipico del Trentino il cui colore rosso rubino e sapore intenso donano una nota in più ad un piatto semplice, ma raffinato….
risotto radicchio e teroldego – Così cucino io
Ingredienti: (4 persone)
300 gr. di riso carnaroli
1/2 cespi di radicchio tardivo di treviso
mezzo bicchiere di vino teroldego [...leggi]
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