Milano, boom dei "cotechini anti spreco": alta qualità e porzioni personalizzate

dal 29 December 2011 su www.viniesapori.net

Boom del cotechino nei farmers' market di Milano e provincia. Negli ultimi dieci giorni - secondo quanto rilevato dalla Coldiretti di Milano Lodi e Monza Brianza - ne sono stati acquistati quasi 500 al giorno, in pratica cinquemila pezzi da mezzo chilo per un peso complessivo di 25 quintali.

"I nostri possono essere definiti cotechini anti spreco - spiega Gabriele Papetti, della cascina San Francesco di Cerro al Lambro - costano meno di 3 euro e mezzo l'uno, hanno dentro parti nobili del maiale, la cotenna e la pancetta, oltre a spezie e sale, e la pezzatura da mezzo chilo perm [...leggi]

tags : chilo fuoco chili cola vini maiale zampone cotechino pancetta proteine
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