Champagne | L’uvaggio è irrilevante e altre storie

dal 16 June 2010 su www.intravino.com

Dante aveva Virgilio, io quando si parla di Champagne chiedo a Fabrizio Pagliardi, accurato selezionatore delle bottiglie che beve fuori dall’orario di lavoro nei suoi locali romani, La Barrique e Remigio. Ha partecipato alla stesura di Le migliori 99 Maison di Champagne e si droga di bollicine. Immaginate la sua reazione quando ho esordito: “io chi spara uvaggi a caso dopo aver assaggiato uno Champagne lo brucerei vivo”. Più che immaginare, leggetela.

Ha senso in uno Champagne cercare il vitigno? Condivido un aneddoto per me rivelatore: ero nella c [...leggi]

tags : cantina chardonnay pinot wine zona cru brut frutta riserva pinot nero
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