Chi ama mangiare ama la pizza. Chi ama la pizza ama la mozzarella. E non concepisce altre basi su cui poggiare gli ingredienti. Eppure ci sono mascelle tristi e intere nazioni che la pensano diversamente. Ma finalmente la scienza (che solitamente odia i gourmet) ci viene in soccorso.
Prendete cheddar, emmental e gruviera e dateveli in faccia: l’insieme delle loro molecole non è fatto per poggiarsi sulla pizza. Quelle della mozarella sì. Vamos.
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