Il moderno profeta del farro è sicuramente lui, il Bonci nazionale. Nel suo libro, “Il gioco della pizza”, ha realizzato ben due impasti su tre con la farina di farro, sempre in abbinamento al frumento. Del resto, l’asso del Pizzarium di Roma non fa mistero di utilizzare impasti di farro al 100%. E volete che noi di Profumi dal Forno, maniaci di acqua, farina, lievito e sale come siamo, non mettessimo a punto un procedimento casalingo per fare la pizza con la sola farina di farro?
Occorre innanzitutto una precisazione: quando parliamo di farro intendiamo lo [...leggi]
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Sonia, io vorrei essere rigida, ma visto dove vivo, se mi limitassi a mangiare bio, sarei morta di fame, e con me la bambina. Non troviamo tutto biologico nemmeno noi, a cercarlo col lanternino [...]
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