La guerra del Manifesto di cucina: Davide Oldani vs. Rene Redzepi

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Sono diventati autori di manifesti, gli chef. In principio erano i filosofi come Tommaso Marinetti, che a rischio di essere liquidati come mitomani qualsiasi orientavano gli italiani contro la pastasciutta (risultati modesti ma uno splendido Manifesto della Cucina Futurista, circa 1930).

Poi venne il ventunesimo secolo e con lui Ferran Adrià il guru. Che in un nuovo manifesto programmatico culinario, nel 2006, provò a spiegare che la sua cucina e quella del mondo stavano cambiando. “Sei un paraguru”, rispose per lo più l’Italia dei sapori.

Dopodiché, invece di [...leggi]

tags : friggere ristorante ingredienti pastasciutta
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