La vellutata di zucca light senza patate rappresenta il classico esempio di come si possa, con qualche piccolo accorgimento, rendere più leggera e meno calorica una crema di ortaggi. Eliminando le patate e qualsiasi formaggio possa essere unito per aumentare la cremosità della pietanza otterrete un netto risparmio di calorie, senza perdere, però in gusto. La vellutata di zucca light è ottima per una cena sfiziosa: accompagnatela con qualche crostino di pane e solo un filo di olio.
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