Amatriciana o carbonara? Ispirandomi liberamente alle creazioni di due grandi chef, Cristina Bowerman dell'Hostaria Glass, ed Heinz Beck de La Pergola, ho tentato di risolvere il dilemma spostando i due diversi condimenti all'interno di ravioli di pasta all'uovo, e li ho serviti insieme, nello stesso piatto.
Ingredienti per persona, per il ripieno all’amatriciana:
• 40 g. circa di passata di pomodoro
• 20 g. circa di guanciale
• cipolla
• olio evo
• sale
• pepe
Ingredienti per persona, per il ripieno alla carbonara:
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