Scegliere delle patate delle stesse dimensioni, in modo che abbiano i medesimi tempi di cottura.
Sciacquare le patate e, senza sbucciarle, metterle in una casseruola contenente acqua fredda salata.
Farle cuocere per circa 25-30 minuti (il tempo dipende dalle dimensioni delle patate).
Trascorso il tempo indicato, verificare la cottura pungendo una patata con uno spiedino di legno (o con i rebbi di una forchetta).
Lo spiedo deve penetrare in profondità senza incontrare resistenza.
Scolare le patate all’interno di uno scolapas [...leggi]
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