Dopo avere lavato le melanzane, rimuoverne le estremità.
Sbucciarle a fette alternate, poi tagliarle in fette regolari di circa 1,5 cm di spessore.
Sistemarle a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso. Appoggiare sulle melanzane un coperchio con un peso e lasciarle sgocciolare per almeno 30 minuti, in modo da eliminare l’acqua amara di vegetazione.
Successivamente, passare le melanzane sotto l’ acqua corrente, scolarle ed asciugarle tamponandole con un canovaccio pulito.
Tagliarle a dadini e friggerle in olio ben caldo.
Metterle a [...leggi]
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